Elevii clasei a XI-a A, specializarea Tehnician veterinar de la Liceul Tehnologic “Gh. K. Constantinescu”, au participat împreună cu prof. medic veterinar Andreea Mădălina Gagu, în cadrul laboratorului DSVSA Brăila, la efectuarea examenului trichineloscopic al cărnii de porc. Au examinat probele atât prin metoda clasică, prin observarea frotiului realizat la trichineloscop, cât și prin metoda digestiei artificiale. Au făcut apoi diferențele dintre probe provenite de la animale sănătoase și cele de la animale cu infestație masivă.

Examenul trichineloscopic al cărnii de porc este realizat pentru a detecta prezența parazitului Trichinella spiralis, care poate afecta omul prin consumul de carne contaminată. Procesul începe cu recoltarea probelor de mușchi din zone precum pilierii diafragmatici, limba sau musculatura intercostală, acestea fiind locurile preferate de parazit. Mostrele prelevate sunt de dimensiuni mici, de obicei de aproximativ 1 gram. Acestea sunt examinate în laborator folosind un microscop special, trichineloscopul, după ce au fost pregătite corespunzător. Pregătirea implică comprimarea bucăților de carne între lamele de sticlă sau într-un dispozitiv special, astfel încât să fie suficient de subțiri pentru a observa larvele parazitului. Examinarea se face la o lumină puternică, iar personalul calificat caută prezența larvelor în carne. Dacă larvele sunt identificate, carnea este declarată improprie consumului uman. în cazul în care rezultatul este negativ, carnea poate fi consumată, dar trebuie totuși preparată termic corespunzător pentru siguranță. Examenul trichineloscopic este obligatoriu înainte de consumul cărnii de porc sau de vânat pentru a preveni trichineloza.

Metoda digestiei artificiale este o tehnică modernă utilizată pentru detectarea larvelor de Trichinella spiralis în carne, fiind mai precisă decât metoda trichineloscopică. Aceasta constă în digestia probelor de carne în condiții controlate, utilizând o soluție artificială care imită sucurile gastrice. Procesul implică mai mulți pași. În primul rând, carnea este recoltată din zonele cele mai susceptibile, precum pilierii diafragmatici. Bucățile sunt mărunțite și introduse într-un amestec format din acid clorhidric diluat și pepsină, care ajută la dizolvarea țesuturilor musculare, eliberând eventualele larve de Trichinella. Amestecul este încălzit într-un dispozitiv special la o temperatură de aproximativ 37 grade C pentru a imita condițiile stomacale. După perioada de digestie, soluția este filtrată și centrifugată pentru a concentra larvele. Reziduul rezultat este examinat sub microscop pentru a identifica prezența larvelor. Această metodă este obligatorie în multe țări pentru controlul sanitar al cărnii destinate consumului și este considerată standard datorită sensibilității ridicate și a capacității de a detecta chiar și infestările minime.